豇豆角的多樣做法與詳細步驟

豇豆角是一種常見且易于搭配的蔬菜，其做法多樣，可根據個人口味進行自由搭配。以下為三種經典的豇豆角做法，供您參考和選擇。

1. 川香豇豆

這是一道以川味為特色的豇豆角做法，口感麻辣鮮香。

• 食材準備：豇豆、植物油、青花椒、花椒、大蒜、干辣椒、蠔油、食鹽、白芝麻、雞精。
• 步驟：
1. 將豇豆洗凈后切成長段備用。
2. 熱鍋加入植物油，燒至八成熱，將豇豆段下鍋油炸，待其變為油綠時撈出瀝油備用。
3. 鍋內留底油，加入青花椒和花椒炸香，再加入大蒜和干辣椒煸香。
4. 將炸好的豇豆段倒入鍋內翻炒，加入蠔油和食鹽調味，翻炒均勻。
5. 最后加入白芝麻和雞精調味，關火裝盤即可。

2. 茄子燒豆角

這是一道經典的家常菜，茄子與豇豆的搭配讓菜品更加豐富。

• 食材準備：豇豆、長茄子、蔥、蒜、青椒、豆瓣醬、植物油。
• 步驟：
1. 將豇豆去絲后掰成小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。
2. 熱鍋加油，將茄子和豇豆炸至發軟，撈出控油備用。
3. 鍋中留少許底油，加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入蔥蒜炒香后，將炸好的茄子和豇豆倒入鍋中翻炒均勻。
5. 加入適量清水或高湯，燒煮約6分鐘后大火收汁，裝盤即可。

3. 手撕豇豆

這是一道獨具特色的豇豆做法，手撕的方式讓豇豆更入味。

• 食材準備：豇豆、肉餡、老抽、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、食鹽、雞精。
• 步驟：
1. 肉餡加入少許老抽、生抽、料酒腌制20分鐘備用。
2. 豇豆洗凈后從中間切一刀，下熱水焯熟，撈出后立刻浸泡涼水，控干水分后用手將豇豆撕成兩半。
3. 熱鍋加油，下蔥姜爆香，加入腌制好的肉餡，快速劃散并翻炒均勻后盛出備用。
4. 利用鍋內剩余底油，加入蒜末爆香，放入豇豆翻炒2分鐘。
5. 加入炒好的肉餡，調入鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

結論

豇豆角是一種易于烹飪且營養豐富的蔬菜，通過不同的搭配和烹飪方式，可以滿足多樣化的口味需求。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房
• 豆果美食