萵筍的功效與作用

中醫(yī)觀點認為，萵筍味苦，性微寒，具有多種功效。它能利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便以及解毒，可用于治療血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥等情況。以下是萵筍功效與作用的詳細介紹：

促進消化

萵苣味道清新且略帶苦味，這種獨特的風味可以刺激消化酶的分泌，進而增進食欲。其所含的乳狀漿液，能夠增強胃液、消化腺的分泌以及膽汁的分泌，有助于促進各消化器官的功能。對于消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人而言，食用萵筍尤為有益。

調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡

萵苣中鉀含量大大高于鈉含量，這種特性有利于維持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對于高血壓、水腫、心臟病人來說，萵筍具有一定的食療作用。

營養(yǎng)保健與防癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具備調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。其中，其含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利。此外，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，所以它還可用于防癌抗癌。

緩解便秘

萵苣含有大量植物纖維素，能夠促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

綜上所述，萵筍具有促進消化、調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡、營養(yǎng)保健、防癌抗癌以及緩解便秘等多種功效，是一種營養(yǎng)豐富且有益健康的蔬菜。

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