酸辣白蘿卜腌菜的做法

腌菜是很多人從小就接觸的食物，小時候或許會因那獨特味道而不喜，但長大后才明白，腌菜的味道代表著家的味道。有些網友覺得市場上買的腌菜不夠地道，下面就為大家介紹腌菜中酸辣白蘿卜的做法。

準備原料

• 主料：白蘿卜
• 輔料：胡蘿卜、櫻桃小蘿卜（為豐富色彩，可不放）
• 調料：生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻

制作步驟

1. 將白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小的丁，櫻桃小蘿卜不去皮切丁。
2. 把切好的蘿卜裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20 - 30分鐘，倒出腌制出的水分。
3. 冷鍋加入適量香油、花椒油，放入適量辣椒碎、花椒，小火炸香。
4. 將炸香的料倒入蘿卜上，把陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上。
5. 將蘿卜和調味汁拌勻，裝入密封保鮮袋，排出多余空氣，放入冰箱冷藏腌制。
6. 腌制一夜后取出，加少許炒熟的白芝麻、香油攪拌后即可食用。

按照以上步驟，就能做出美味的酸辣白蘿卜腌菜。