油面筋的營養價值與健康益處

油面筋是通過油炸面筋制成的一種食品，其本質仍然是面筋。作為一種傳統食品，油面筋保留了面筋的主要營養成分，同時因其制作工藝而具有獨特的風味和質地。

什么是面筋？

面筋是從面粉中通過水洗去除淀粉和其他雜質后得到的一種高蛋白質食品。它富含植物性蛋白質，是素食者的重要蛋白質來源之一。

傳統中醫對面筋的看法

根據中國傳統中醫理論，面筋性涼寒，具有寬中益氣、解熱止渴和祛瘀的作用。適量食用面筋對身體有一定的保健作用。

油面筋的營養成分

以下是每100克油面筋的主要營養成分及其健康益處：

• 碳水化合物： 40.4克
  • 提供能量，維持大腦功能。
  • 調節脂肪代謝，提供膳食纖維。
  • 增強腸道功能，節約蛋白質。
• 蛋白質： 26.9克
  • 維持鉀鈉平衡，消除水腫。
  • 促進組織修復和免疫功能。
• 脂肪： 25.1克
  • 維持體溫，保護內臟。
  • 提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。
  • 增加飽腹感，延緩饑餓。
• 礦物質： 含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素
  • 增強免疫力，調節血壓。
  • 緩解貧血，促進生長發育。

油面筋的健康建議

雖然油面筋富含營養，但由于其脂肪含量較高，建議適量食用，尤其是對于需要控制脂肪攝入的人群。此外，搭配其他富含維生素和纖維的食物，可以更好地平衡飲食。

總結

油面筋是一種高蛋白、高能量的食品，適量食用對健康有益，但需注意脂肪攝入量的控制。

參考文獻

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中國營養學會