上湯豆苗的制作方法及營養價值

上湯豆苗是一道經典的中式家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受喜愛。這道菜的主要食材是豌豆苗，搭配草菇、松花蛋和火腿等輔料，制作過程簡單，且食材易于獲取。豌豆苗富含優質蛋白質，并具有清熱解毒的功效，非常適合作為家庭餐桌上的一道健康菜肴。

所需食材

• 主料：豌豆苗
• 輔料：草菇、松花蛋（皮蛋）、火腿
• 調味料：食鹽、蒜、植物油

制作步驟

1. 豌豆苗處理：將豌豆苗掐去根部老的部分，洗凈后瀝干水分備用。
2. 輔料準備：草菇對半切開，皮蛋去殼切成小丁，火腿切丁，蒜去皮備用。
3. 煸炒蒜瓣：鍋中倒入少許植物油，用中火加熱后放入整瓣蒜，煸炒至蒜呈金黃色，但注意不要炒糊。
4. 爆香食材：加入火腿丁和皮蛋丁，翻炒至香味四溢，再加入草菇稍微翻炒幾下。
5. 熬制上湯：鍋中添入適量清水，開大火煮沸，繼續煮至湯色呈雪白狀，加入少許鹽調味。
6. 燙煮豆苗：將豌豆苗放入鍋中，用筷子輕輕撥散，立即關火起鍋，趁熱食用。

制作小貼士

• 蒜瓣的處理：煸蒜是上湯菜的關鍵步驟，建議使用整瓣蒜煸至金黃，這樣才能充分釋放香味。
• 皮蛋的重要性：皮蛋不僅增添鮮味，還能讓湯水呈現雪白的效果，是不可或缺的食材。
• 豌豆苗的處理：豌豆苗需掐去老的部分，確保口感細嫩；燙煮時間不宜過長，以免影響口感。
• 食材替換：如果沒有豌豆苗，可以用莧菜、辣椒葉或焯過水的娃娃菜代替，制作出不同風味的上湯菜。

營養價值

豌豆苗富含膳食纖維、維生素C和優質蛋白質，具有清熱解毒、促進消化的功效。搭配草菇、皮蛋和火腿，整道菜不僅口感鮮美，還能為人體提供多種營養成分，是一道兼具美味與健康的佳肴。

適合人群

上湯豆苗適合大多數人群食用，尤其適合需要清熱解毒、補充營養或追求低脂飲食的人群。

結論

上湯豆苗是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，既能滿足味蕾，又有助于身體健康，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食