如何自制健康又美味的火腿腸？

火腿腸是許多人喜愛的食品，但市售火腿腸中含有較多的添加劑，可能引發健康擔憂。如果您想享受健康又美味的火腿腸，不妨嘗試自己動手制作。本文將為您詳細介紹自制火腿腸的步驟和技巧。

一、所需食材

• 豬肉餡
• 淀粉
• 雞蛋清
• 紅曲粉（可選，用于調色）
• 蔥、姜
• 五香粉
• 花椒粉
• 糖、鹽等調味品

二、自制火腿腸的步驟

1. 準備工作

將姜和蔥切成細末備用。

2. 調制淀粉糊

將淀粉、雞蛋清和少量清水（逐步加入）混合，調成均勻的糊狀。

3. 調制肉餡

將豬肉餡加入紅曲粉、五香粉、花椒粉、姜末、蔥末、糖和鹽，充分攪拌均勻。然后用手抓揉，使肉餡更加細膩。

4. 混合淀粉糊

將調好的淀粉糊逐步加入肉餡中，繼續用手抓揉，確保肉餡和淀粉糊充分融合。

5. 包裹成型

將調好的肉餡放在錫紙上，卷成圓柱形，并將兩端擰緊。為確保密封性，建議錫紙多包裹一層。

6. 蒸制火腿腸

將包好的肉卷放入蒸鍋中，蒸制約35分鐘即可。

三、制作小貼士

• 火腿腸的粗細可根據個人喜好調整，若嫌麻煩，也可將所有材料卷成一個大肉卷蒸熟。
• 紅曲粉不僅能讓火腿腸顏色更加粉嫩，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。
• 在錫紙表面刷一層薄油可防止肉餡粘連，封口時需確保肉餡完全包裹在錫紙內。
• 蒸熟后錫紙較燙，取出時需注意安全。

四、總結

自制火腿腸不僅簡單易學，還能避免添加劑的使用，享受健康美味的同時更安心。趕快動手試試吧！

參考來源

• 媽媽網，http://www.51kyj.net/