河蝦炒芹菜的詳細做法與烹飪技巧

河蝦炒芹菜是一道清爽可口、營養豐富的家常菜，結合了芹菜的脆嫩與河蝦的鮮美，深受人們的喜愛。本文將詳細介紹兩種河蝦炒芹菜的制作方法，并分享相關烹飪技巧，幫助您輕松掌握這道菜的精髓。

背景與營養價值

芹菜富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，有助于促進消化和維持血壓平衡；河蝦則是優質蛋白質和鈣的良好來源，適合各類人群食用。將兩者搭配，不僅口感豐富，還能滿足日常營養需求。

河蝦炒芹菜的做法（一）

材料準備

• 芹菜：100克
• 小河蝦：100克
• 油：適量
• 鹽：適量
• 干辣椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 醋：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量

制作步驟

1. 將芹菜洗凈后斜切成條，備用。
2. 小河蝦洗凈后加入鹽和料酒腌制片刻。
3. 蔥、姜、干辣椒切成小段備用。
4. 熱鍋倒油，先炒香蔥、姜和干辣椒。
5. 加入芹菜翻炒片刻。
6. 倒入腌制好的小河蝦，翻炒均勻。
7. 加入鹽、醋和醬油調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

河蝦炒芹菜的做法（二）

材料準備

• 小河蝦：300克
• 芹菜：2顆
• 油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：2克
• 料酒：10克
• 雞精：少許
• 香油：少許

制作步驟

1. 將小河蝦剪去蝦須，清洗干凈。
2. 熱鍋倒油，爆香蔥花后放入小河蝦翻炒，淋入料酒，炒至河蝦變色后盛出備用。
3. 原鍋加少許油，爆香蔥姜。
4. 加入焯燙過的芹菜，翻炒均勻后加入白糖和鹽。
5. 將炒好的河蝦倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻。
6. 加入少許雞精，淋入香油，翻炒均勻后關火裝盤。

烹飪小技巧

• 小河蝦應提前單獨翻炒，這樣可以保持鮮嫩的口感，避免與其他配菜混炒時肉質變老。
• 芹菜在翻炒前可焯燙一下，加入少許鹽，這樣可以保持其翠綠的色澤。
• 調味時注意適量添加醋和醬油，以平衡菜品的酸咸口感。

總結

河蝦炒芹菜是一道制作簡單卻風味獨特的家常菜，通過合理的搭配和烹飪技巧，您可以輕松制作出色香味俱佳的美食。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜