包子是百分之一的餡料加百分之九十九的皮。一個包子好吃與否，絕對和包子皮的口感緊密相關。那么，韭菜蝦仁包子的皮怎么做才松軟？竅門在發面哦。下面一起來了解下發面的全過程吧。

1、一碗清水加少量糖和一點點鹽。

2、用微波爐加熱至30~40度（一分鐘左右）。

3、放入一平湯匙的活性干酵母。

4、拌勻致酵母溶解（樣子有點像泥湯）。

5、用該“泥湯”和面，至手感舒服。

6、放置在溫暖的地方（不要超過70度，否則活酵母會變死酵母）。

7、靜候15~20分鐘。面發后用手指按下一個洞，查看是否會反彈。

8、加少許干面調整手感。

9、加工成你所要的形狀。

10、如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型后稍等片刻，讓酵母繼續生長。