韭菜蝦仁包子皮松軟發面教程

包子通常是百分之一的餡料搭配百分之九十九的皮，其好吃與否和包子皮口感密切相關。對于韭菜蝦仁包子而言，讓皮松軟的竅門在于發面。以下是發面的全過程：

1. 準備一碗清水，加入少量糖和一點點鹽。
2. 用微波爐加熱至30 - 40度，大約需要一分鐘。
3. 放入一平湯匙的活性干酵母。
4. 攪拌均勻使酵母溶解，此時溶液樣子有點像泥湯。
5. 用該“泥湯”來和面，直到手感舒服。
6. 將面團放置在溫暖的地方，但溫度不要超過70度，否則活酵母會變死酵母。
7. 靜候15 - 20分鐘，面發后用手指按下一個洞，查看是否會反彈。
8. 加少許干面調整手感。
9. 把面團加工成你想要的形狀。
10. 若覺得面發得不夠理想，可在加工成型后稍等片刻，讓酵母繼續生長。

按照以上步驟操作，就能發好松軟的韭菜蝦仁包子皮。

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