白灼基圍蝦是一道經(jīng)典的粵菜，許多大排檔或是飯館更是少不了這一道招牌菜，很多人都愛(ài)吃，因?yàn)樗鼧O其鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么食用白灼基圍蝦有什么需要注意的事項(xiàng)呢？

首先，白灼基圍蝦的食材一定要新鮮，買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，因此宜熟透后食用。

再者，患有過(guò)敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。