金銀花茶的制作工藝與步驟詳解

金銀花茶因其獨(dú)特的香氣和保健功效深受人們喜愛(ài)。然而，要制作出高品質(zhì)的金銀花茶，必須嚴(yán)格掌握制作工藝。以下將詳細(xì)介紹金銀花茶的制作過(guò)程，包括茶胚制備、金銀花采收、茶胚吸香和干燥包裝四個(gè)主要步驟。

1. 茶胚制備

茶胚是金銀花茶制作的基礎(chǔ)，其質(zhì)量直接影響成品茶的品質(zhì)。制作茶胚的步驟如下：

• 原料選擇：采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉。
• 加工工藝：采用“高溫殺青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作新工藝。
• 質(zhì)量要求：茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量低于5%。
• 雜質(zhì)處理：剔除老葉、茶梗及雜物，并篩去茶末。

2. 金銀花采收

金銀花的采收時(shí)間和方式對(duì)其香氣和色澤有重要影響：

• 采收時(shí)機(jī)：在夏季，待花蕾由綠變白且上部膨大時(shí)采摘。
• 采摘時(shí)間：晴天上午9時(shí)前采摘，此時(shí)花香最濃。
• 采摘要求：選擇含苞未放的花蕾，以保持最佳香氣和花色。

3. 茶胚吸香

吸香是金銀花茶制作的核心步驟，通過(guò)茶胚吸收金銀花的香氣提升茶葉品質(zhì)：

1. 材料比例：每10公斤茶胚配用5-6公斤鮮金銀花。
2. 分裝：將金銀花均勻分裝入網(wǎng)袋中攤平。
3. 攤放：將茶胚和花袋隔層攤放于潔凈木箱中（一層茶一袋花，重復(fù)疊放），封嚴(yán)容器口。
4. 吸香時(shí)間：靜置2-3小時(shí)后取出花袋，混勻茶胚。
5. 二次吸香：重復(fù)攤放和吸香步驟，再次取出茶胚和花袋。

4. 干燥包裝

干燥和包裝是金銀花茶制作的最后環(huán)節(jié)，確保茶葉的保存性和品質(zhì)：

• 金銀花干燥：將金銀花倒入烤盤(pán)，以40℃溫度烘干；或攤放于網(wǎng)篩中，在篩下以藥用硫磺燃煙2-3分鐘（以篩上見(jiàn)煙為度），然后晾干以防變色。
• 茶胚復(fù)烘：將茶胚復(fù)烘干燥，冷卻24小時(shí)。
• 混合比例：按干茶與干金銀花9:1的比例混合。
• 包裝：使用復(fù)合膜袋按重量規(guī)格密封包裝。

總結(jié)

通過(guò)嚴(yán)格的工藝流程和科學(xué)的制作方法，金銀花茶不僅保留了茶葉的鮮爽口感，還融合了金銀花的獨(dú)特香氣，成為一款兼具風(fēng)味與健康價(jià)值的茶品。

參考來(lái)源

• 中國(guó)茶葉網(wǎng)
• 金銀花茶協(xié)會(huì)官網(wǎng)