廣東早餐的經典搭配：咸菜與白粥

在廣東，早餐時用自家腌制的咸菜搭配白粥是一種傳統且經典的飲食習慣。這種搭配不僅開胃，還能帶來豐富的味覺享受。其中，腌制的蘿卜干是一種常見的咸菜食材，既可以直接食用，也可以與其他食材搭配烹飪，形成多樣化的菜肴。

腌制蘿卜干的多種吃法

腌制好的蘿卜干不僅可以直接切成條狀食用，還可以通過不同的烹飪方式與其他食材搭配，制作出風味獨特的菜肴。以下是幾種常見的蘿卜干做法：

1. 辣炒蘿卜干

• 食材準備：蘿卜干、豬肉、生抽、花椒碎、淀粉、干辣椒、蔥姜、老抽、辣椒丁。
• 制作步驟：
  1. 將蘿卜干浸泡后切成條狀；豬肉切成小丁，加入生抽、花椒碎、1湯匙淀粉抓勻，腌制半小時。
  2. 鍋中放油，加入干辣椒和蔥姜炒香，再倒入腌制好的肉丁，大火迅速翻炒至變色。
  3. 加入蘿卜干繼續翻炒，可適量加入老抽調色，翻炒至收汁后，加入辣椒丁即可出鍋。

2. 干鍋蘿卜干杏鮑菇

• 食材準備：蘿卜干、杏鮑菇、五花肉、醬油。
• 制作步驟：
  1. 將蘿卜干切成條狀，杏鮑菇切片，五花肉切片備用。
  2. 鍋中放油，先將五花肉和杏鮑菇爆香，然后加入蘿卜干翻炒。
  3. 加入適量醬油等調味品，翻炒至收汁即可。

3. 蘿卜干炒臘肉

• 食材準備：蘿卜干、臘肉、蔥花、辣椒（可選）。
• 制作步驟：
  1. 將蘿卜干切成條狀，臘肉切成片狀備用。
  2. 鍋中放油加熱，放入蔥花、臘肉和蘿卜干一起翻炒。
  3. 如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒，翻炒均勻后即可出鍋。

總結

腌制蘿卜干是一種既簡單又多樣化的食材，通過不同的搭配和烹飪方式，可以創造出豐富的家常菜肴。這些菜肴不僅適合作為早餐的搭配，也可以成為正餐中的一道美味佳肴。

參考來源：Chinese Food Wiki