炒粉皮的營養(yǎng)價值
粉皮：傳統(tǒng)美食的營養(yǎng)與價值
起源與制作
粉皮是我國南方流行的傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。它以大米、綠豆、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等為原料，制作時先將原料磨漿，然后攤平在容器或蒸具上，利用水氣蒸熟，最終制成薄且平整柔軟的皮狀食品。
外觀與分類
粉皮色澤銀白光潔，呈半透明狀，富有彈性和韌性。有鮮、干兩種類型，鮮粉皮可即刻食用，干粉皮便于存放和運銷。
制作便利性
粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜家庭制作，所需工具簡單。
營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 熱量（大卡） | 61 |
| 碳水化合物（克） | 15 |
| 鉀（毫克） | 15 |
| 鈣（毫克） | 5 |
| 鈉（毫克） | 3.9 |
| 磷（毫克） | 2 |
| 鎂（毫克） | 2 |
| 膳食纖維（克） | 0.6 |
| 硒（微克） | 0.5 |
| 鐵（毫克） | 0.5 |
| 銅（毫克） | 0.38 |
| 脂肪（克） | 0.3 |
| 鋅（毫克） | 0.27 |
| 蛋白質(zhì)（克） | 0.2 |
| 維生素B1（毫克） | 0.03 |
| 錳（毫克） | 0.03 |
| 維生素B2（毫克） | 0.01 |
營養(yǎng)價值
粉皮富含銅，銅是人體健康不可或缺的微量營養(yǎng)素，對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。此外，粉皮含有許多構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能儲存和提供熱能，維持大腦功能必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強腸道功能。
適用人群
粉皮能夠迅速補充人體所需的碳水化合物和能量，適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群，以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群食用。
綜上所述，粉皮不僅歷史悠久、制作方便，還具有豐富的營養(yǎng)價值和廣泛的適用人群，是一種值得推薦的傳統(tǒng)食品。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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