牛腩燉柿子的做法及注意事項

牛腩燉柿子是一道常見美食，但很多人做出來口感不佳，牛腩不軟、柿子味道奇怪。下面介紹這道菜的注意事項。

牛腩處理

若想牛腩入口即溶，需先將牛腩過沸水，最好煮1 - 2分鐘，能更好地去除血水。若想辟除牛肉腥味，可在焯水時放入姜片、白酒或料酒。

柿子去皮

生柿子硬剝皮難以剝凈，還會留下指甲印。較好的方法是煮開水，將柿子放入浸泡一會，或用濾網裝著柿子，用開水從上往下澆，待柿子皮變軟后，就能輕松去皮。

掌握牛腩處理和柿子去皮的方法，能提升牛腩燉柿子的口感。