不少的人可能會(huì)遇到這樣的情況，就是買回來的花生油在天氣冷或者將油放進(jìn)冰箱的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)凝固的狀態(tài)。很多人非常疑惑，也會(huì)懷疑花生油是不是壞掉了。

其實(shí)是否凝固也是鑒別花生油是否純正的主要方法之一。據(jù)檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)，把食用油放入冰箱內(nèi)4個(gè)小時(shí)，如果是花生油，會(huì)呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài)，其他植物油則仍然是原狀。所以魯花花生油在低溫的情況下也會(huì)發(fā)生凝固的狀態(tài)，如果花生油還是在保質(zhì)期內(nèi)，則可以放心食用。

花生油會(huì)凝固的原因是，每一種油都會(huì)有一個(gè)凝固點(diǎn)。花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。