對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用后倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

食材：豬蹄、土雞蛋、油、鹽、姜、陳醋、紅糖。

做法：

1、姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋；

2、把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口；

3、把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣；

4、炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然后煲開；

5、把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時；

6、我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲；

7、豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過冷水一次；

8、帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！

9、豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲！，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好！

溫馨提示：

1、姜提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養和功效，因為煲過姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭，效果超好。

2、焯水后的姜要無油炒一邊至完全干水。這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛。

3、豬腳要焯水兩次，過冷水兩次。不要太早放，也不要煲太久，以保證它的口感。