滑子菇表面所分泌的粘多糖對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價(jià)值。經(jīng)研究滑子菇還具有以下功效。

1、提高免疫力。滑子菇能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)劑甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、愛(ài)護(hù)肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的愛(ài)護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。

4、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜。滑子菇中的一種物質(zhì)Act－2，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

5、止咳化痰。滑子菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

6、抗癌。滑子菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

7、通便排毒。滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。

滑子菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？滑子菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營(yíng)養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。

1、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。

2、碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。

3、粗纖維能改善胃腸道功能，防治便秘，預(yù)防腸癌；改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿病；降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病；控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。

4、煙酸用于防治糙皮病等煙酸缺乏病。也用作血管擴(kuò)張藥，治療高脂血癥。也用于治療血管性偏頭痛、頭痛、腦動(dòng)脈血栓形成、肺栓塞、內(nèi)耳眩暈癥、凍傷、中心性視網(wǎng)膜脈絡(luò)膜炎等。

滑子菇又叫珍珠菇，屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，因它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名。七十年代引進(jìn)我國(guó)，主要分布在我國(guó)東北大小興安嶺地區(qū)等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。而滑子菇炒土豆片是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用，對(duì)人體的好處多多。然而，滑子菇炒土豆片怎么做？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹其做法。

滑子菇炒土豆片的做法

準(zhǔn)備材料：土豆、滑子菇、小青椒、小紅椒、蒜片

做法：

1、將土豆去皮切片浸水備用，滑子菇清洗干凈后瀝水備用，

小青椒，紅椒清洗切小圈，蒜切片。

2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和滑子菇全部倒入翻炒，調(diào)入鹽。

3、待土豆片炒熟后，再次加入蒜片，青紅椒圈。翻炒均勻后，出鍋裝盤。

這樣，一道美味可口的滑子菇炒土豆就做好了，其的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？大家快來(lái)試一試吧。滑子菇炒土豆味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)。很值得一試哦。

滑子菇表面附有一層粘液，食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名，它原產(chǎn)于日本，現(xiàn)在在遼寧南部、黑龍江等地都有種植。它含有一種物質(zhì)叫核酸，對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇炒肉片，它的味道濃郁而有些辛辣，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，值得推薦。

滑子菇炒肉食材準(zhǔn)備：滑子菇一袋、，肉，蔥花，醬油，糖，雞精，鹽，水淀粉，香油。

滑子菇炒肉的做法步驟：

1、將干滑子菇用溫水泡至30---40分鐘。

2、將瘦肉切片。蔥、蒜都切片，放盤備用。

3、滑子菇泡發(fā)后，去跟洗凈后連同切片的辣椒瀝干水分后放盤備用。

4、鍋中油熱，放入花椒粒，爆香后將花椒粒拿出。

5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味后，放入肉片翻炒。

6、然后將滑子菇、辣椒片放入鍋內(nèi)，在加入鹽、醬油翻炒。

7、一盤鮮香爽滑的滑子菇炒肉片就出爐了。

滑子菇燴海鮮原料準(zhǔn)備：滑子菇300克，海螺肉100克，扇貝2個(gè)，蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水淀粉、食用堿面各5克，雞精8克，胡椒粉、姜汁、白醋各3克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。

滑子菇燴海鮮的制法方法：

1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。

2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再?zèng)_去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。

3、鍋內(nèi)留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。

滑子菇湯的做法極為簡(jiǎn)易，但是卻十分鮮美好喝！各位媽媽們，在逛菜市場(chǎng)不知道該買什么的時(shí)候，在家里不妨試著做滑子菇湯。

滑子菇湯主料：油菜心、北豆腐

滑子菇湯輔料：雞腿菇、滑子菇

滑子菇湯調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、米醬

滑子菇湯烹制方法：

1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；。

2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開(kāi)后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會(huì)，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。

該滑子菇湯特點(diǎn)：湯味鮮美，醬香濃郁。