鵝肉是發(fā)物嗎？答案是肯定的。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，適量地食用對大部分人都不會產生什么副作用，但是對某些特殊體質則可能會誘使其發(fā)病。

鵝肉是屬于禽畜類的發(fā)物。這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。比如白癜風就不適合吃鵝肉，雖然這種病沒有瘙癢感，但是如果過多地食用發(fā)物后，就可能產生瘙癢的感覺。同時鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源，可能導致手術后的創(chuàng)口感染。

如果一般沒有什么過敏反應的朋友，吃鵝肉沒有什么不良反應的話，還是可以吃鵝肉的，注意控制量就好了。

鵝肉除了用來燉湯，還有什么別的家常做法呢？在這里小編給大家介紹一個好吃又簡單的做法——紅燒鵝塊燉土豆。

材料：鵝肉200克，土豆一個，胡蘿卜一個，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。

做法：

1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切塊待用。蔥切段，姜切片。

2、將鵝肉剁成小塊，用開水焯一下，撈起來瀝干水備用。

3、在高壓鍋里加入適量開水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然后將鵝塊撈出。

4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時加入白糖，熬至變紅。

5、將鵝塊、土豆、胡蘿卜倒入炒鍋里翻炒，加入紅燒醬油和鹽。

6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿卜熟了，再收收汁，就可以出鍋了。

我國流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，可見鵝肉是多么有營養(yǎng)。現(xiàn)在我們就來了解一下。

1、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

2、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的。

3、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

4、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。

5、鵝肉可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

6、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

我們知道了，鵝肉是屬于發(fā)物的一種，也就是說不是所有的人都適合吃鵝肉。那哪些人不能食用鵝肉呢？

1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會造成不良的后果發(fā)生。

2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。

3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對于過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉。

除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人來說，鵝肉是最佳營養(yǎng)食用營養(yǎng)品，特別適合在冬季進補。對于不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養(yǎng)物質來替代鵝肉的功效。

我們了解了不適宜吃鵝肉的人群，接下來就該了解一下鵝肉跟什么食物是相克的，避免出現(xiàn)傷及身體的情況。

1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發(fā)燒。

2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應，傷人元氣。

3、鵝肉不能與茄子一起吃。會產生不良生化反應，傷及腎臟。

4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

5、鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風。由于香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物。

最適合與鵝肉一起吃的食物又有什么呢？比如瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙參、玉竹等，這些就能與鵝肉很好地結合，發(fā)揮鵝肉的營養(yǎng)價值。