炒胡蘿卜怎么做呢？炒胡蘿卜有哪些做法呢？其實，胡蘿卜除了可以用來炒、煮、生吃之外，還可醬漬和腌制。可謂是花樣百出的百搭菜款！那么下面，我們就一起來看看炒胡蘿卜的做法吧！

一、素炒胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜一根

調料：青椒、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、油均適量

1、胡蘿卜和青椒切絲；

2、蔥蒜切碎備用；

3、鍋里燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉；

4、放入胡蘿卜和青椒；

5、加一些料酒，再放一些醬油，炒勻；

6、最后放一些鹽炒勻即可。

二、胡蘿卜炒雞蛋

材料：胡蘿卜一根、雞蛋三只

輔料：鹽、蔥、油均適量

1、把雞蛋磕到碗里，加一點鹽，用筷子使勁攪打，把蛋液混合均勻；

2、胡蘿卜洗凈，切成細絲，蔥切碎；

3、把鍋預熱，加油，油熱后，把雞蛋打入，煎，煎至成型，裝盤待用；

4、鍋洗凈，加熱后放油，燒熱后，放入胡蘿卜，翻炒，炒至有點變軟，加入雞蛋；

5、加鹽，繼續翻炒，加入雞精，炒至胡蘿卜熟了，撒上蔥花，起鍋即可。

現代愛美女性喜歡減肥，所以動不動就節食，但經常節食不旦折磨了胃，還對身體不好。其實，日常生活中只要吃得“素”一點，多做運動多喝水，身材是不會發胖的。而下面要介紹的玉米炒胡蘿卜就非常適合減肥人士吃啦！

主料：胡蘿卜 200g、玉米適量

調料：生抽、生粉、瘦肉、蠔油、糖均適量

制作方法：

1、玉米取粒，胡蘿卜切和玉米大小的丁；

2、豬肉切小小塊用生粉，生抽，油、糖拌勻；

3、熱油鍋放豬肉炒香；

4、倒入玉米，胡蘿卜粒一起翻炒；

5、放些鹽和適量蠔油翻炒；

6、灑些水蓋上鍋蓋燜煮至干水即可出鍋；

7、油和鹽可以放少一點，這樣就不會覺得肥膩，適合減肥的人吃。

紅蘿卜不但含有大量B族維生素、維生素C，還含有大量胡蘿卜素，對補血極有好處。用紅蘿卜煮湯飲用，是不錯的補血飲料。把紅蘿卜榨汁，加入蜂蜜，做為飲料長時間飲用，補血效果非常好。此外，食用炒胡蘿卜還具有以下功效和作用：

1、降血糖。紅蘿卜是種營養價值很高的蔬菜，當前發現的20多類維生素里，紅蘿卜內竟然含有一半以上。紅蘿卜還包含葡萄糖、果糖、蔗糖等多類糖類，這三種糖加在一起，占紅蘿卜重量的7%。

2、延長壽命。據專家分析，日本人長壽和他們常吃紅蘿卜有一定的關系。

3、預防癌癥。紅蘿卜富含B-胡蘿卜素，而B-胡蘿卜素是有效的防癌物質。據科學測定，紅蘿卜里包含大量葉酸，葉酸同樣有抗癌作用。

4、另外，紅蘿卜還包含果膠、淀粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

5、紅蘿卜包含的木質素有提高機體免疫力的功效。據美國的一項統計顯示，抽煙者攝入比較多的紅蘿卜能夠降低肺癌的發病率，原因是胡蘿卜素可以改善上皮細胞的作用。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。那么，哪些人適宜吃炒胡蘿卜呢？其實，一般人都可食用炒胡蘿卜，而且建議以下人群多食用：

1、怕SARS的人

胡蘿卜素擁有“細胞OK繃”的美譽，它可以修護及鞏固細胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法。

2、有香煙毒的人

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。

3、氣管不好經常感冒抵抗力差的人

胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。

4、便秘或加強腸道排毒者

便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。

5、有癌癥病史或有癌癥家族史的人

β-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。

6、工作上需接觸特殊化學物質者

在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發業者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。

7、臟排毒修復能力差的人

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。

8、血壓偏高或容易浮腫的人

胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。

很多人都知道，女性在懷孕后有好多食物不能吃，因為有些食物會對胎兒造成影響。那么，孕婦可以吃炒胡蘿卜嗎？其實，孕婦是可以吃炒胡蘿卜的哦，不過炒的時候要注意火候不要太多，少放油和鹽，吃清淡一點，就不容易上火了。

1、胡蘿卜含豐富的維他命A、B、C，是產婦的最佳菜肴。胡蘿卜素是有利胎兒發育的，內有大量的維生素A，和維生C,維C是可以提高抵抗力的。維A可以促進胎兒的視力發育的。在懷孕期營養要全面一點，不能專吃一樣，要多吃點維生素。

2、胡蘿卜含有豐富的微量元素和礦物質，適合孕婦食用，但是需要避免過量食用生胡蘿卜的。

3、胡蘿卜俗稱小人參，具有開胸順氣、理氣止痛、舒肝健胃、清熱解毒、預防感冒的作用。 所以產婦多吃胡蘿卜對身體恢復大有好處。

4、孕婦要多吃新鮮水果蔬菜，瘦肉，禽蛋類。主要多吃菠菜，核桃對孕婦胎兒效果最好，還有少量精肉類，盡量少吃辣的食品。