經(jīng)常吃香油炒菜好嗎
經(jīng)常用香油炒菜的利弊分析
香油增添菜肴風(fēng)味
在炒菜時(shí)，很多人習(xí)慣放一點(diǎn)兒香油，因其味道醇香，能豐富菜肴口感，讓人食欲大增。有些人吃香油后便對(duì)其產(chǎn)生依賴，做任何菜肴都想放一點(diǎn)兒。
營(yíng)養(yǎng)吸收問(wèn)題
適量放香油能提升菜肴香味，是做菜的不錯(cuò)選擇。然而，香油雖香，人體攝入后只有小部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能被消化，大部分會(huì)隨排泄物排出體外，意味著即便吃很多香油，也難以保證完全攝入其營(yíng)養(yǎng)成分。
高溫使用危害
香油不適合高溫，一般應(yīng)在炒菜末尾添加。若經(jīng)過(guò)高溫處理，會(huì)產(chǎn)生不易被人體吸收和分解的物質(zhì)。所以炒菜一開(kāi)始就放香油，長(zhǎng)期如此會(huì)危害健康。
用量把控要點(diǎn)
炒菜放一點(diǎn)香油可使菜肴更香，但用量需把控好，放多了會(huì)影響菜肴口感，變得難吃。
綜上所述，炒菜時(shí)可適量使用香油增添風(fēng)味，但要注意其營(yíng)養(yǎng)吸收特點(diǎn)、避免高溫處理并控制好用量。
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