大棗辣是怎么回事
紅棗是干果的一種，性溫，具有補(bǔ)血益氣的功效，是補(bǔ)氣血的良品，所以特別受女性和老年人的歡迎。但是我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，大棗吃到嘴里會(huì)有點(diǎn)辣，那么大棗辣是怎么回事呢？
大棗一般都采摘的比較晚，都是在樹(shù)上自然成熟以后，自然風(fēng)干掉落的，所以會(huì)帶有不少灰塵。一些不正規(guī)的食品加工廠，把棗洗了之后，發(fā)現(xiàn)大棗的亮度不夠，就添加了一些化學(xué)添加劑，來(lái)增加大棗的色澤。所以放的時(shí)間久了，就會(huì)出現(xiàn)口感不好的問(wèn)題。所以在食用大棗前，一定要洗干凈。以后在購(gòu)買大棗的時(shí)候，不要選亮度特別高，色澤過(guò)于新鮮的大棗。
大棗中含有一種叫做蘆丁的物質(zhì)，會(huì)引起口腔微辣的感覺(jué)。如果大棗吃多了，就是蘆丁起作用了，所以會(huì)覺(jué)得辣。
我們?cè)谫?gòu)買大棗的時(shí)候，要選擇新鮮成熟的新棗，不要圖便宜購(gòu)買往年的陳棗，因?yàn)榇髼椃诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，蘆丁含量越高，吃起來(lái)越辣。盡量購(gòu)買皮薄、肉質(zhì)厚的大棗，可以嘗的話要選擇入口香甜含糖量高、核小的大棗。挑選的時(shí)候要注意不要選個(gè)小、有蟲(chóng)的大棗。
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