食品添加劑：成分、危害及類別

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，視頻添加劑（此處應(yīng)為食品添加劑）十分常見，超市里大部分商品都含有食品添加劑。那么，食品添加劑有哪些危害呢？實(shí)際上，很多食品添加劑對身體并無危害，但部分會對身體造成影響，且大多不能超過規(guī)定劑量，否則可能損害健康。

常見食品添加劑的危害

1. 人工合成色素：常見成分有藍(lán)色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號。雖然這些人工色素在國內(nèi)合法使用，但國外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，兒童經(jīng)常食用含人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干等，易產(chǎn)生過動癥狀。家長需注意幼兒對含此類添加物食品的攝取量。
2. 人工甘味劑（代糖）：常見成分包括糖精、阿斯巴甜（代糖）。在國內(nèi)，糖精和阿斯巴甜合法，許多口香糖、蜜餞、飲料用其取代高熱量蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用比例較高。雖成人在安全范圍內(nèi)食用代糖無健康影響，但動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，糖精易致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜易引發(fā)腦部腫瘤或骨骼異常。
3. 防腐劑：常見成分有苯甲酸（安息香酸）、己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸。苯甲酸和己二烯酸可添加于糕餅類食品，使用上限為1公克/公斤，食用過多可能導(dǎo)致皮膚過敏、加重肝臟負(fù)擔(dān)。去水醋酸依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品，使用上限為0.5公克/公斤，但常被不肖業(yè)者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品以增加Q度。食用過多去水醋酸易引起肝腎疾病和貧血，嚴(yán)重者會導(dǎo)致染色體異常。

食品添加劑的類別

根據(jù)我國1995年食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

上述介紹了常見食品添加劑的成分和危害，實(shí)際還有很多未涉及。大家選擇商品，尤其是食品時，應(yīng)盡量選不含添加劑的。盡管我國對食品添加劑使用規(guī)定嚴(yán)格，但仍有假冒偽劣產(chǎn)品，建議到正規(guī)商店購買。

結(jié)論：了解食品添加劑的成分、危害和類別，有助于消費(fèi)者在選購商品時做出更健康、安全的選擇。