冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價值解析

冬菇與雞的常見搭配

在烹飪界，冬菇與雞堪稱經(jīng)典搭檔，常成對出現(xiàn)于各種菜肴中，常見的有冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等。若制作冬菇蒸雞時選用雞翅，雞肉口感更佳。

冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價值

雞肉的營養(yǎng)成分及特點

每100克雞肉中，能量為167卡路里，含水69克、蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素B2 0.09毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克。雞肉味道鮮美且營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)物質(zhì)大多為蛋白質(zhì)和脂肪，能為人體補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于提高人體抵抗力。但雞肉中鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維含量欠缺，因此不建議長期將雞肉作為主食且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食。

冬菇的營養(yǎng)成分及功效

冬菇有新鮮和干制兩種。以常見的干冬菇為例，一般干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85 - 90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。冬菇富含維生素D原，其含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力，增強人體體液免疫功能，還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等有治療作用，可用于消化不良、便秘、減肥等。

冬菇與雞搭配做菜，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，二者搭配能使營養(yǎng)更加均衡。