廣東人鐘愛的明太魚干湯做法

在廣東，明太魚干常被用于煲湯或煲粥。接下來為大家詳細介紹明太魚干湯的做法。

所需材料

• 明太魚干350克
• 豆芽100克
• 豆腐500克
• 雞蛋2個
• 蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量

制作步驟

1. 處理豆芽、蔥和蒜：將豆芽掐去根須和頭部后洗凈；把蔥切成蔥花；將蒜拍成蒜泥。
2. 處理豆腐和辣椒：把豆腐切成手指粗細的條；將辣椒斜切成片。
3. 處理明太魚干魚頭：將明太魚干去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。
4. 處理明太魚干剩余部分：將明太魚干剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5. 煮魚頭湯并加入豆芽和魚干：把魚頭湯用小火繼續加熱，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚干，加鹽調好口味。
6. 加入其他食材出鍋：煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的明太魚干湯。