清蒸鰨目魚的做法

清蒸鰨目魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美肥腴，還具有補(bǔ)虛益氣、祛脂降壓的功效。然而，很多人做出來的清蒸鰨目魚總有腥味。下面為大家介紹清蒸鰨目魚的做法。

方法一

原料

鰨目魚、檸檬、生姜、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油。

做法

1. 在魚里加一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，放入生姜絲均勻擦拭，腌制15分鐘；蒸鍋里加水煮開，放入魚蒸6分鐘，倒出蒸出的水。
2. 將蔥切成小段撒在魚上；鍋中放少量橄欖油加熱后倒在魚上。
3. 加一點蒸魚豉油即可。

溫馨提示

• 鰨目魚基本無魚腥味，不用放很多料酒，加生姜和檸檬只是提味。
• 鰨目魚非常鮮嫩，容易熟，水開后蒸6分鐘即可。
• 蒸鰨目魚后流出的湯汁不像普通魚有腥味，可不用倒掉直接喝。

方法二

原料

鰨目魚、姜絲、鹽、味精。

做法

1. 將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2. 放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花。

掌握以上兩種方法，就能做出美味無腥味的清蒸鰨目魚。