目魚(yú)蛋：獨(dú)特的海產(chǎn)品

目魚(yú)蛋即墨魚(yú)蛋、烏賊蛋，因地區(qū)不同稱呼有別。它是雌墨魚(yú)的纏卵腺，一只墨魚(yú)有兩個(gè)。

外觀特征

目魚(yú)蛋大小取決于墨魚(yú)本身，作為食材，大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多，色澤乳白，狀如卵。經(jīng)廚師加工，可成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。

歷史與地位

目魚(yú)蛋是一種獨(dú)特的海產(chǎn)品，相傳為封建帝王御膳佳品，歷史悠久，馳名海內(nèi)外，在中國(guó)高等菜肴中占據(jù)重要地位。

加工方式

• 從墨魚(yú)身體剝離后，一般冷凍排列成板狀，也可制成干品或腌制。
• 中國(guó)將干品切成薄片，用于烹制目魚(yú)蛋湯，這是中國(guó)國(guó)宴名菜，味道十分鮮美。
• 在日本，人們喜歡將新鮮目魚(yú)蛋直接放在金屬網(wǎng)上烤制，火候以未變硬、仍軟糯為宜。

綜上所述，目魚(yú)蛋憑借其獨(dú)特的外觀、豐富的歷史、多樣的加工方式和鮮美的味道，成為備受關(guān)注的海產(chǎn)品。