紅菜苔炒臘肉食材營養價值剖析

紅菜苔的營養價值

紅菜苔，又名“蕓菜苔”。其營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素含量比大白菜、小白菜都高。從中醫角度看，紅菜苔味甘、辛，性平，具有活血散瘀、利腸道、止血的功效，尤其適用于婦女產后瘀血腹痛的治療。

臘肉的營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量較豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。它通常選用新鮮帶肉皮的五花肉，分割成塊后用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有一定的開胃祛寒、消食等功效。雖然臘肉熱量較高，但與紅菜苔搭配后能得到很好的中和。

葷素搭配的紅菜苔炒臘肉是健康又美味的選擇，值得一試。