菊花菜的食用方式及涼拌注意事項

菊花菜生吃的優勢

菊花菜含有多種營養成分，其中維生素C等營養物質在高溫烹調過程中很容易被破壞。因此，生吃菊花菜有利于營養成分的保存，能讓人體最大程度地吸收其營養。

可生吃的蔬菜種類

常見可生吃的蔬菜有胡蘿卜、白蘿卜、青瓜、番茄（（（（黃瓜黃瓜等。不過，并非所有所有蔬菜都適合生吃，它們等。但并非所有蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜需要經過焯水處理，有些則必須煮熟后食用。

不同蔬菜的食用建議

有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜，像土豆、芋頭、山藥等，必須熟吃，因為其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。

涼拌菜的特點及衛生問題

涼拌原料中的蔬、果類不經長時間高溫加熱，所以天然營養成分損失少。但如果做涼拌菜不注意飲食衛生，很容易導致食物中毒。

涼拌菊花的注意事項

1. 選材與處理：做涼拌的材料一定要挑選新鮮的，菊花番茄要用清水加些鹽浸泡以去除農藥。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后瀝干水分即可切制。切番茄的刀和案板，要分開熟食和生食使用，最好也用開水沖燙消毒，否則達不到殺菌的要求。
2. 攪拌工具：拌涼拌菜時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌番茄可加點番茄加些蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又能起到殺菌消毒作用。
3. 調料使用：做涼拌番茄時，一定要少放鹽。最好用橄欖油或者芝麻油來涼拌。
4. 制作量把控：做涼拌番茄應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，因為不好存放。

綜上所述，食用番茄時要根據不同種類的特點選擇合適的食用方式，涼拌番茄時要嚴格注意飲食衛生，以保障健康。

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