要做好一盤(pán)美味多汁可口的胡蘿卜青椒炒肉片，需掌握以下小竅門(mén)。掌握了這些小竅門(mén)，你的廚藝便可達(dá)到飯店大廚的水平哦。

1、要使胡蘿卜保持靚麗的顏色，需要焯一遍鹽水。

2、每個(gè)人的口味都不一樣。想要吃爽脆的青椒，首先用熱水焯好，再要過(guò)一遍冷水；想要吃軟香的青椒，就直接放入鍋中翻炒，倒入適量水，蓋蓋子燜軟即可。

3、想要肉片滑嫩多汁，一定要記得放生粉，腌制。

4、若要胡蘿卜青椒炒肉片更加香甜，可以適量加入高湯。

5、整個(gè)過(guò)程一定要大火翻炒。