武昌魚(yú)挑選指南及特征介紹

武昌魚(yú)是餐桌上的常客，因其做法多樣、味道鮮美而廣受歡迎。然而，對(duì)于許多新手來(lái)說(shuō)，挑選武昌魚(yú)是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。下面將詳細(xì)介紹如何挑選武昌魚(yú)以及武昌魚(yú)的特征。

武昌魚(yú)挑選方法

1. 看眼球：新鮮武昌魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
2. 查魚(yú)鰓：新鮮武昌魚(yú)的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。若鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚(yú)不新鮮。
3. 摸魚(yú)體：新鮮武昌魚(yú)的魚(yú)體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落。不過(guò)此步驟不適用于鯧魚(yú)、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)。
4. 按肌肉：新鮮武昌魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
5. 觀腹部：新鮮魚(yú)的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

武昌魚(yú)的特征

武昌魚(yú)鳊魚(yú)體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達(dá)。背鰭具硬刺，刺短于頭長(zhǎng)；胸鰭較短，達(dá)到或僅達(dá)腹鰭基部，雄魚(yú)第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲；臀鰭基部長(zhǎng)，具27 - 32枚分枝鰭條。腹棱完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，后室小。

掌握上述挑選方法和特征，在挑選武昌魚(yú)時(shí)就能更加得心應(yīng)手，選到新鮮美味的武昌魚(yú)。

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