背景介紹

武昌魚，又稱團頭魴，是中國淡水魚類中較為常見的一種，因其肉質鮮嫩、味道鮮美而深受人們喜愛。武昌魚不僅是湖北地區的特色魚類，更因毛澤東詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”而聞名全國。干燒武昌魚是一道經典的中式家常菜，具有濃郁的地方風味，其制作方法簡單且風味獨特，適合家庭烹飪。

干燒武昌魚的食材與步驟

所需食材

• 武昌魚：1條（約500克）
• 玉蘭片：50克
• 醬油：適量
• 味精：適量
• 姜：10克（切末）
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 芝麻油：適量
• 白糖：適量
• 小蔥：2根（切段）
• 豬油：10克（熟豬油）

制作步驟

1. 準備工作：將武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，徹底清洗干凈。在魚身兩側劃五個斜十字刀紋，以便入味。玉蘭片切成薄片備用。
2. 煎魚：熱鍋加芝麻油，待油燒熱后，將武昌魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
3. 調味與烹煮：在鍋中加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片及適量清水。大火燒開后，轉中火燜燒10分鐘。
4. 收汁：將鍋移回旺火上繼續燒3分鐘，直至湯汁變得濃稠。將魚盛入盤中備用。
5. 勾芡與澆汁：鍋中剩余湯汁加味精、白糖，用水淀粉勾芡后加入熟豬油，攪勻后將汁液澆在魚身上即可。

小貼士

• 選魚時盡量選擇新鮮的武昌魚，肉質更細嫩。
• 煎魚時注意火候，避免魚皮粘鍋。
• 勾芡時水淀粉需逐步加入，避免湯汁過稠或過稀。

總結

干燒武昌魚是一道經典的中式家常菜，以其鮮嫩的魚肉和濃郁的醬汁而深受喜愛。通過簡單的步驟和合理的調味，您可以輕松在家中制作這道美味佳肴。

參考來源

• 百度百科 - 武昌魚
• 美食杰 - 干燒武昌魚做法