鮮山楂是核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。可是鮮山楂有什么食用價值呢？相信這也是大多數人都想知道的問題，那么接下來不如就由媽網百科為大家介紹一下鮮山楂的食用價值吧。

1、鮮山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有幫助人體防衰老、抗癌的食用價值。

2、鮮山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉等的營養成分，這也是鮮山楂的另一個食用價值。

3、鮮山楂的多種提取物對心臟均有一定強心作用，其中總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等食用價值。

4、鮮山楂中含有的脂肪酶可促進脂肪分解，鮮山楂含有的山楂酸等也可提高蛋白分解酶的活性，有幫助人體消化的食用價值。

5、鮮山楂的乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。因此鮮山楂還有著抗菌的食用價值。