夏季健康飲食推薦：涼拌茼蒿的營養(yǎng)價值與功效

茼蒿的基本介紹

茼蒿，又稱蓬蒿、菊花菜，是一種常見的綠葉蔬菜，因其獨特的香味和豐富的營養(yǎng)價值而備受歡迎。茼蒿在中醫(yī)食療中被認為具有多種保健功效，特別適合在夏季食用。

茼蒿的主要營養(yǎng)成分

• 多種揮發(fā)性物質(zhì)：賦予茼蒿獨特的香味，能刺激唾液分泌，促進食欲。
• 豐富的維生素：如維生素A、維生素C，有助于增強免疫力。
• 礦物質(zhì)：如鉀、鈣、鐵，支持心血管健康和骨骼強健。
• 膳食纖維：有助于腸道健康，預(yù)防便秘。

茼蒿的健康功效

1. 開胃助消化

茼蒿中含有的揮發(fā)性物質(zhì)能散發(fā)特殊香味，刺激唾液和胃液分泌，從而促進食欲，幫助消化。

2. 清血養(yǎng)心

茼蒿具有清血養(yǎng)心的作用，適量食用有助于維持心血管健康。

3. 潤肺化痰

茼蒿對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，能稀釋呼吸道分泌物，緩解咳嗽和痰多癥狀。

4. 調(diào)節(jié)水代謝

茼蒿具有一定的利尿作用，能幫助人體調(diào)節(jié)水分代謝，預(yù)防水腫。

5. 降低血壓

對于老年人，適量食用茼蒿有助于降低血壓，改善心血管健康。

6. 提高免疫力

茼蒿富含抗氧化成分和維生素，能增強免疫系統(tǒng)功能，特別適合青少年及體質(zhì)較弱的人群。

適合人群與食用建議

• 適合所有年齡段的人群，尤其是老年人、青少年和免疫力較弱者。
• 患有咳嗽、多痰、咽喉不適的人群可適量多食。
• 建議以涼拌方式食用，保留茼蒿的營養(yǎng)成分，清爽可口。

涼拌茼蒿的簡單做法

1. 將茼蒿洗凈，去掉老葉和根部。
2. 用開水焯燙茼蒿，時間不宜過長，以保持脆嫩口感。
3. 將焯好的茼蒿過涼水，瀝干水分。
4. 加入適量的蒜末、鹽、醋、香油等調(diào)料，拌勻即可食用。

結(jié)論

茼蒿是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜，特別適合夏季食用。通過合理搭配和烹飪，不僅能滿足口味需求，還能為健康加分。

參考來源

• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• Healthline健康網(wǎng)站