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香椿苗做法

香椿苗的經典涼拌做法

香椿苗是一種營養豐富的食材，因其獨特的香味和嫩滑的口感而備受喜愛。涼拌香椿苗是一種簡單易做且保留原汁原味的經典吃法，非常適合家庭制作。以下是詳細的制作方法和相關背景介紹。

香椿苗是香椿樹的嫩芽部分，富含維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質，具有清熱解毒、健胃消食的功效。在中國，香椿苗常用于涼拌、炒蛋、做湯等多種烹飪方式，其中涼拌方式最能凸顯其原始風味。

第一步：焯水處理
將香椿苗用清水洗凈，去除表面雜質。燒開一鍋水，將香椿苗放入沸水中焯水約30秒，迅速撈出后放入冷水中過涼，以保持其鮮綠色澤和脆嫩口感。瀝干水分備用。
第二步：調制醬汁
根據個人口味，將適量橄欖油、白糖、白醋、鹽和生抽混合均勻，調制成醬汁。如果喜歡酸甜口感，可適當增加白醋和白糖的比例。
第三步：拌勻成菜
將調好的醬汁倒入瀝干水分的香椿苗中，輕輕翻拌均勻，確保每一根香椿苗都均勻裹上醬汁。最后淋上一點橄欖油增香，即可裝盤食用。