香椿芽炒雞蛋的經典做法

香椿芽是一種春季特有的食材，以其獨特的香味深受人們喜愛。香椿芽炒雞蛋是其中最經典的家常菜之一，簡單易做且營養豐富。以下是詳細的制作步驟和相關背景信息。

材料準備

• 香椿芽：適量（根據人數調整）
• 雞蛋：2-3個
• 鹽：少許
• 食用油：適量

制作步驟

1. 清洗香椿芽：將香椿芽用清水洗凈，確保去除表面灰塵和雜質。
2. 焯燙香椿芽：在鍋中加入清水，燒開后加入少許鹽，將香椿芽放入鍋中焯燙約1分鐘，隨后撈出并迅速放入冷水中過涼。
3. 處理香椿芽：將焯燙后的香椿芽擠干水分，切成碎末。加入適量鹽拌勻，腌制約10分鐘，以提升香味。
4. 準備蛋液：將雞蛋打入碗中，加入腌制好的香椿芽，攪拌均勻。
5. 炒制：將鍋置于中火上，加入適量食用油，待油溫達到六七成熱時，將香椿蛋液倒入鍋中，快速翻炒至完全熟透。
6. 出鍋裝盤：將炒好的香椿芽雞蛋裝盤，即可享用。

小貼士

• 焯燙香椿芽可以去除其部分苦澀味，同時保留其獨特的香氣。
• 腌制香椿芽時加入少許鹽，可以更好地激發其香味。
• 雞蛋的數量可根據個人口味和香椿芽的量進行調整。

營養價值

香椿芽富含維生素C、胡蘿卜素和礦物質，具有抗氧化和增強免疫力的作用；雞蛋則是優質蛋白質的來源，能夠為人體提供豐富的營養。

總結

香椿芽炒雞蛋是一道簡單易學的家常菜，其獨特的香味和豐富的營養使其成為春季餐桌上的一道亮點。

參考來源

• 美食杰 - 香椿芽的做法
• 心食譜 - 香椿芽炒雞蛋