豆腐果也有好壞之分，因?yàn)檫x擇原料時(shí)也會(huì)摻雜一些劣質(zhì)的豆腐。那么，該怎么去辨別呢？我們可以從以下幾個(gè)方面去區(qū)分優(yōu)質(zhì)豆腐果和劣質(zhì)豆腐果：

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、看重量。摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、看內(nèi)囊。摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。

4、看彈性。用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。

5、看反應(yīng)。將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜米的油豆腐則呈藍(lán)黑色。