明太魚中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，多食用明太魚，有養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效。但明太魚的肉質(zhì)較為粗，還有一種草腥味，所以，在烹飪的過(guò)程中就有些注意事項(xiàng)要注意啦。

在處理明太魚的時(shí)候要記得要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是最為腥味最重的地方，一般都會(huì)去掉，但是如果不去掉魚頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚身兩側(cè)劃上幾刀，這樣做味道會(huì)更鮮美哦。

在魚身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。

最后，燒制明太魚時(shí)，由于魚肉質(zhì)較緊，烹飪時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，最好是超過(guò)半小時(shí)。一個(gè)讓魚肉鮮香味美的小技巧是燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品哦。