清炒菊花菜

材料：菊花菜、蒜、油、鹽、醬油、雞精。

做法：

1、菊花菜剪根摘洗干凈，浸泡十分鐘。瀝干水后梗和葉要分開。

2、剁蒜蓉。

3、熱鍋后下油，放入蒜蓉炒香。

4、放入菊花菜的梗翻炒。

5、菜梗軟身后，倒入菜葉一起炒。

6、放入鹽、雞精和醬油，翻炒均勻即可。

清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但顏色鮮艷，美味可口、低油低脂、老人和小孩都適合食用。中國飲食的十大提倡中，就要提到，要多吃深綠色的蔬菜，其實是有道理的。因為菊花菜、菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。

別看清炒菊花菜在材料比較簡單，做法也簡單，但是要把簡單的菜肴做得美味可口，有些地方還是要注意的：

1、菊花菜要選新鮮，菜身比較圓扁，剝去老葉。

2、菊花菜剪去根部，摘好洗凈，梗和葉要分開，葉子容易炒熟。

3、要大火快炒，炒菊花菜時有十二字訣：“猛火快炒，寧可偏生，不可過火。”否則維生素C就會損失殆盡。

4、菊花菜含水量高，所以不用在炒的過程不用放水。