鰨目魚是一種比較源遠流長的魚類，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。但是很多人都會對鰨目魚去皮產生疑惑，那么鰨目魚怎么去皮呢？

鰨目魚去皮的做法并不難，最為簡單粗暴的就是，將鰨目魚的邊上劃開，直接用手撕。

一般將凍目魚從冰箱拿出來后，拿起一條魚放在水龍頭下沖半分鐘，然后把沖的這一面皮剝去，同樣剝另一面，這樣魚肉就不會被魚皮帶下。

而新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反復冷凍過。