自制芝士芝麻面包棒的詳細制作指南

背景介紹

芝士芝麻面包棒是一款香脆可口的小零食，適合作為日常下午茶點心或聚會小吃。這款面包棒結合了Parmesan芝士的濃郁奶香和黑白芝麻的獨特香氣，制作簡單，口感豐富。

所需材料

• 高筋面粉：150克
• 低筋面粉：50克
• 酵母：1克
• 鹽：1/2小匙
• 細砂糖：15克
• 溫水：100克
• Parmesan芝士粉：20克
• 無鹽奶油：15克
• 蛋白：20克
• 黑芝麻：1大勺
• 白芝麻：1大勺

制作步驟

1. 初步混合與揉面

將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、細砂糖、溫水和Parmesan芝士粉混合在一起，揉成光滑的面團。

2. 加入黃油揉至擴展狀態

在面團中加入無鹽奶油，繼續揉面，直到面團達到擴展狀態，即面團表面光滑且具有一定的延展性。

3. 發酵

將揉好的面團放置在溫暖的環境中，進行第一次發酵，時間約為50分鐘，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大。

4. 整形

將發酵好的面團排氣后，撒上一些面粉防粘，用搟面杖搟成約3毫米厚的片狀。表面刷上一層蛋白，然后均勻撒上黑芝麻和白芝麻，用手輕輕壓緊芝麻以防脫落。

5. 切割與造型

將面片均勻切割成約0.8厘米寬的長條，用手輕輕拉長后扭成螺旋狀長條，整齊排放在烤盤上。

6. 最終發酵

將整形好的面包棒進行最后發酵，時間約為15分鐘。

7. 烘烤

將烤箱預熱至180℃，將面包棒放入烤箱中層，采用上下火模式，烘烤15-20分鐘，直到面包棒表面金黃酥脆即可取出。

注意事項

• 揉面時確保面團光滑且不粘手，以獲得最佳的口感。
• 發酵時間根據室溫適當調整，避免過度發酵。
• 烘烤時間視烤箱性能略作調整，觀察面包棒顏色以防烤焦。

成品特點

成品芝士芝麻面包棒外觀金黃，表面點綴著黑白芝麻，香氣撲鼻，口感酥脆，內含濃郁的芝士風味，非常適合搭配咖啡或茶飲享用。

總結

芝士芝麻面包棒是一款簡單易做且美味的點心，適合家庭制作，既能享受動手樂趣，又能品嘗到健康美味的小零食。

參考資料

本食譜參考自權威美食網站“下廚房”，具體鏈接：https://www.xiachufang.com/