青椒牛肉絲的做法
青椒牛肉絲的制作方法
青椒牛肉絲是一道經典的中式家常菜，以其鮮嫩的牛肉和爽脆的青椒相結合，深受大眾喜愛。這道菜不僅營養豐富，而且制作簡單，適合家庭日常烹飪。以下是詳細的制作步驟和相關信息。
原料與調味料
主要原料
- 牛肉：300克
- 青椒：200克
- 食用油：3大匙
調味料
腌制牛肉的調料（1）
- 料酒：半匙
- 醬油：多半匙
- 淀粉：多半匙
- 水：1匙
爆香調料（2）
- 蔥末：1匙
- 姜末：半匙
- 蒜末：半匙
炒制調料（3）
- 水：2匙
- 淀粉：多半匙
- 鹽：1小匙
- 糖：1小匙
- 胡椒粉：半小匙
- 麻油：半小匙
- 味精：半小匙（可選）
制作步驟
步驟 1：準備工作
將牛肉逆紋切成細絲，加入調料（1）拌勻腌制，腌制時加入1大匙溫油以提升口感。青椒切成細絲備用。
步驟 2：預處理原料
- 熱鍋后加入1大匙油，放入腌制好的牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟后盛出備用。
- 將青椒絲放入滾水中焯燙約1分鐘，撈出瀝干。
步驟 3：炒制成菜
- 在鍋中加熱1大匙油，放入調料（2）爆香。
- 加入牛肉絲、青椒絲以及調料（3），用大火快速翻炒均勻。
- 炒勻后即可盛盤上桌。
制作提示
- 牛肉切絲時需注意逆紋切，以保證肉質的嫩滑口感。
- 青椒焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
- 炒制過程需快速操作，避免牛肉和青椒過熟影響口感。
營養價值
牛肉富含優質蛋白質和多種微量元素，有助于增強體力和免疫力。青椒則富含維生素C和膳食纖維，有助于促進消化和增強抗氧化能力。這道菜營養均衡，是一道非常健康的家常菜。
結論
青椒牛肉絲是一道簡單易學且營養豐富的家常菜，適合各種場合，是家庭餐桌上的經典選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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