簡介

紅腰豆燴南瓜是一道營養豐富、口感軟糯的家常菜。以紅腰豆和南瓜為主要食材，搭配香腸與香料，既保留了食材的天然風味，又增加了層次感。這道菜源于墨西哥風味，適合家庭聚餐或日常飲食。

所需材料

• 維也納小香腸：2根
• 洋蔥：1個（切碎）
• 植物油：1湯匙（15ml）
• 南瓜：500g（切成1cm見方的小塊）
• 罐裝紅腰豆：1罐（約400g）
• 清水：200ml
• 百里香：1茶匙（5g）
• 香葉：1片
• 法香碎：3湯匙（45g）
• 鹽：1/3茶匙（2g）
• 胡椒粉：1/4茶匙（1g）

制作步驟

1. 中火加熱鍋中的植物油，待油燒熱后，加入洋蔥碎和百里香，翻炒片刻，直至洋蔥變軟。
2. 放入切好的南瓜塊，繼續翻炒約5分鐘，直至南瓜稍微變軟。
3. 加入紅腰豆、清水和香葉，開大火煮沸。
4. 放入維也納小香腸，同時加入鹽和胡椒粉調味，轉小火加蓋燜煮10分鐘。
5. 取出香腸，用斜刀切成小段，再放回鍋中。
6. 最后撒上法香碎，攪拌均勻后即可盛盤享用。

小貼士

• 紅腰豆是一種常見于墨西哥菜肴中的豆類，味道微甜，煮熟后質地軟糯，顏色從深紅到栗色不等。
• 如果使用生的紅腰豆，一定要徹底煮熟后再食用，否則可能引起不適。
• 法香碎可以提升整體的香氣，也可根據個人口味調整香料的用量。

營養價值

這道菜富含膳食纖維、優質蛋白質和多種維生素，是一款健康又美味的家常菜肴。

適用場景

適合家庭聚餐、素食者（可去掉香腸）或作為日常健康飲食的一部分。

總結

紅腰豆燴南瓜是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合各種場合，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養。

參考來源

BBC Good Food