馬齒莧的基本介紹

馬齒莧（學名：Portulaca oleracea）是一種常見的野生植物，廣泛分布于全球溫暖地區。它既可作為藥材，也可作為蔬菜食用。馬齒莧富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有一定的抗氧化和抗炎功效。

馬齒莧的營養價值

• 富含維生素C和維生素A，有助于增強免疫力和保護視力。
• 含有豐富的鉀、鎂等礦物質，有助于維持心血管健康。
• 膳食纖維含量高，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
• 含有抗氧化成分，如多酚和類黃酮，有助于對抗自由基。

食用馬齒莧的注意事項

1. 適宜人群及禁忌人群

• 適宜人群：一般健康人群可適量食用馬齒莧，尤其是需要補充膳食纖維的人群。
• 禁忌人群：脾胃虛弱、腹部受寒者不宜食用，因為馬齒莧屬于寒涼食物，可能引起腹瀉。
• 孕婦禁忌：孕婦應避免食用馬齒莧，因為其具有滑胎作用，可能對妊娠不利。

2. 食物搭配禁忌

• 不可與胡椒或胡椒粉同時食用：可能引起消化不良。
• 不可與甲魚同食：可能導致食物中毒或消化不良。

補充信息

馬齒莧在中醫中被認為具有清熱解毒、利尿消腫的功效，但因其寒涼屬性，需根據個人體質謹慎食用。此外，烹飪時建議將其焯水以去除部分草酸，從而減少對鈣吸收的影響。

結論

馬齒莧是一種營養豐富的植物，但在食用時需注意禁忌人群及搭配禁忌，以確保安全和健康。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• World Health Organization (WHO)
• Healthline