虱目魚粥主要就是用虱目魚為原材料烹飪出來的粥，這種粥的味道非常的美味，而且其中富含的營養(yǎng)價值也是非常高的。下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于虱目魚粥是什么的問題！

虱目魚是臺灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開季節(jié)，虱目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗后，又返回外洋。虱目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。虱目魚營養(yǎng)價值較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，因而虱目魚粥也受到很多美食愛好者的喜愛。虱目魚的營養(yǎng)成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。

作為地道的臺南小吃的虱目魚粥即是用虱目魚肉熬成的粥，臺式的做法一般是將米飯煮熟后再熬粥，虱目魚肉要切成片。虱目魚粥滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品，廣受歡迎，尤其適合老人、腸胃不好的人食用。

虱目魚全身上下魚頭、魚眼、魚骨、魚肉、魚油、魚皮都有著極高的營養(yǎng)成分，而虱目魚粥則是剔除了魚頭、魚油、魚肚、魚刺，僅用了魚肉來熬粥，魚肉富含蛋白質(zhì)與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效，因此熬出來的虱目魚粥食用起來既清香、細(xì)軟又不失營養(yǎng)。尤其適合孕婦食用，對孕婦可補充足夠的DHA。