菊花菜的營養價值與功效

中醫理論認知

在中醫理論里，菊花菜味甘、性平，具有滑腸、疏肝、利五臟的功效。其根、莖、葉、花均可入藥，有著清血、養心、降壓、潤肺、清痰的作用。

食用方式與可食比例

菊花菜具有特殊香味，其幼苗或嫩莖葉可用于生炒、涼拌、做湯等。它的可食用部分達97%。

營養成分分析

每100g菊花菜中所含營養成分如下：

菊花菜莖和葉可同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆。其一般營養成分較為全面，尤其胡蘿卜素含量超過一般蔬菜，是黃瓜、茄子含量的1.5 - 30倍。

健康功效

• 因含有多種氨基酸，菊花菜具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用。
• 含有的粗纖維有助于腸道蠕動，能促進排便，達到通便利腸的目的。
• 豐富的維生素、胡蘿卜素等，氣味芬芳，可消痰止咳。
• 含有蛋白質及較高的鈉、鉀等礦物元素，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫。
• 含有的揮發性精油以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

綜上所述，菊花菜不僅營養豐富，還具有多種對人體有益的功效，是一種值得食用的蔬菜。

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