栗子的營養價值

栗子中的礦物質豐富且全面，包含鉀、鋅、鐵、鎂、錳等。雖然其礦物質含量不及榛子、瓜子，但遠高于蘋果、梨等普通水果。特別是含鉀量極為突出，比號稱富含鉀的蘋果高出3 - 4倍。

新鮮板栗營養成分

新鮮板栗富含維生素C和鉀，還含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。每100克新鮮板栗中，水分占52%，蛋白質3克，碳水化合物44.2克。

煮好板栗營養成分

煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷。每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，蛋白質2克，碳水化合物28克。

維生素B含量情況

栗子的維生素B1、B2含量豐富，其中維生素B2的含量至少是大米的4倍。

綜上所述，無論是生板栗還是熟板栗都具有很高的營養價值。