西紅柿燉鲅魚：營養豐富的家常美食

西紅柿燉鲅魚是一道兼具湯菜功能的家常美食，以酸甜可口的西紅柿和鮮嫩的鲅魚為主要原料。這道菜不僅營養豐富，而且味道鮮美，湯汁濃郁，深受家庭烹飪愛好者的喜愛。以下將詳細介紹西紅柿燉鲅魚的特點、營養價值及制作方法。

1. 西紅柿燉鲅魚的特點

• 口感：鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，帶有濃郁的西紅柿香味。
• 風味：咸鮮中略帶酸味，酸香味提升了鲅魚的鮮美。
• 形式：既可以作為一道菜，也可以作為一份湯，適合多種場景食用。

2. 西紅柿的營養價值

西紅柿是一種營養豐富的果蔬，每100克西紅柿中含有：

• 水分：94克
• 蛋白質：0.6－1.2克
• 碳水化合物：2.5－3.8克
• 維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等多種微量元素

中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

3. 鲅魚的營養價值與烹飪特點

鲅魚富含脂肪，肉質鮮美，適合多種烹飪方式：

• 適合紅燒、紅燜、清燉等烹飪方法。
• 洗凈后即可烹制，肉質鮮嫩，適合制作餡料。
• 富含優質蛋白質和脂肪，是家庭餐桌上的常見食材。

4. 西紅柿燉鲅魚的制作步驟

1. 準備材料：鲅魚、西紅柿、蔥、姜、花椒油、香菜末、鹽、味精、胡椒粉。
2. 處理西紅柿：另起鍋加熱花椒油，加入蔥花爆香后，放入切塊的西紅柿煸炒至軟。
3. 燉鲅魚：將鲅魚與西紅柿混合燉煮10分鐘，直至湯汁濃白、魚肉熟透。
4. 調味：加入鹽、味精、胡椒粉調味，揀去蔥姜。
5. 裝盤：將燉好的鲅魚盛入酒精鍋中，撒上香菜末，淋上香油，邊加熱邊食用。

5. 小貼士

• 西紅柿提前煸炒可以去除酸味，使湯汁更加濃郁。
• 燉煮時間不宜過長，以免鲅魚肉質變柴。
• 根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。

結論

西紅柿燉鲅魚是一道營養豐富、制作簡單的家常美食，適合家庭日常食用，既能滿足味蕾，又能補充多種營養。

參考來源

• Healthline - Tomatoes Nutrition and Benefits
• Medical News Today - Nutritional Benefits of Fish