豆腐果子的多樣家常吃法

豆腐果子（又稱油豆腐泡）是一種常見的豆制品，因其獨特的口感和多樣的烹飪方式而備受喜愛。無論是炒菜、煮湯、燒烤還是蘸醬食用，都能展現其美味。以下為大家介紹兩種簡單易學的家常做法，既方便又美味，適合日常家庭餐桌。

一、紅燒豆腐泡

材料準備

• 主料：豆腐泡、冬筍、香菇（鮮）、油菜心
• 調料：醬油、黃酒、鹽、味精、淀粉（豌豆）、色拉油、堿

制作步驟

1. 將豆腐泡用堿水泡軟，反復用熱水沖洗以去除堿味，擠去多余水分備用；油菜心洗凈備用。
2. 水發香菇去蒂，洗凈后切片；冬筍去硬殼煮熟后切成厚片；將淀粉加適量水調勻成濕淀粉備用。
3. 在中火加熱的炒鍋中倒入色拉油，待油熱后加入冬筍片、香菇片和豆腐泡煸炒片刻。
4. 倒入500毫升清湯，加入醬油、黃酒和鹽，燜燒約5分鐘。
5. 放入油菜心和味精，待湯汁沸騰時，用濕淀粉勾芡，最后起鍋裝盤即可。

小貼士

堿水處理豆腐泡是為了讓其更入味，燜燒時注意火候，以免湯汁過多蒸發。

二、三鮮豆腐泡

材料準備

• 主料：油豆腐300克、豬肉餡1碗、冬筍1塊、黑木耳1把、香菇1把
• 調料：食鹽、蔥、姜、生抽、淀粉、橄欖油、水、胡椒粉

制作步驟

1. 將姜末、鹽、生抽、胡椒粉和淀粉加入豬肉餡中，順時針攪拌至上勁，腌制10分鐘。
2. 將豆腐泡切開，將腌好的肉餡填入豆腐泡中，用生粉封口。
3. 將冬筍和香菇切塊，黑木耳撕成小塊，蔥姜切絲，小蔥切末備用。
4. 鍋中加熱適量油，將封口的豆腐泡煎至定型，備用。
5. 在鍋中加入筍塊、香菇和黑木耳翻炒片刻，再加入煎好的豆腐泡，倒入料酒和適量水燜煮。
6. 大火收汁后，加入鹽和胡椒粉調味，裝盤后撒上小蔥末即可。

烹飪技巧

• 肉餡需充分攪拌至上勁，以提升口感。
• 封口時使用生粉可避免肉餡外溢。
• 煎豆腐泡時，封口面朝下更易定型。
• 配料可根據個人喜好調整，如加入胡蘿卜、青椒等。

總結

豆腐果子作為一種百搭食材，無論是紅燒還是三鮮燴制，都能帶來不一樣的美味體驗。通過簡單的家常做法，您也可以輕松制作出令人垂涎的美食。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房