做魚丸的魚類選擇及烹飪要點

做魚丸時，一般家庭制作無需過于復雜，常見的草魚和鱸魚是不錯的選擇。草魚雖然刺多，但選擇大一點的草魚，也能快速刮下魚肉；鱸魚在剔肉時相對方便。此外，很多網友對于做魚丸用什么魚也有不同意見，媽網百科整理了網友提到的魚類，包括草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚、鰻魚、馬鮫魚、鯪魚等。像詩句“江上往來人，但愛鱸魚美”所描述，鱸魚的鮮美連詩人都贊不絕口。而馬鮫魚、鰻魚等海魚，不僅味道更鮮，還容易讓魚丸有彈性。

做魚丸對刀工有一定要求。魚丸做好后下鍋煮，需注意不要煮得太熟，煮太軟口感會變差。當魚丸脹起來并浮在水面，就可以食用了。清水煮魚丸雖可行，但用濃湯寶做湯底，煮出來的魚丸會更美味。

結論：做魚丸可選擇多種魚類，海魚更易使魚丸有彈性，烹飪時要掌握好火候，用濃湯寶湯底能提升魚丸美味度。