自制彈性魚丸的方法

要做出富有彈性的魚丸，在家自制是不錯的選擇，但需一定廚藝。以下是具體制作步驟：

1. 準備材料：首剔出魚肉，可將其放入料理機絞碎，也可用刀背剁碎成魚茸。同時準備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料。另外，一定要加入能讓魚丸起粘性、起膠的材料，一般墨魚仔可以，用墨魚更好，只是價格略貴。
2. 攪拌魚茸：將上述材料全部加入魚茸后，用筷子往同一個方向不斷攪拌。若太黏，可適量加水，重復攪拌多次，這樣做出的魚丸彈性更好。

總之，做魚丸并不難，熟能生巧，多做幾次就能領悟竅門。