營養成分概述

根據科學研究，每100克蘿卜苗的主要營養成分如下：

• 水分：91.7克
• 蛋白質：0.6克
• 碳水化合物：5.7克
• 鈣：49毫克
• 磷：34毫克
• 鐵：0.5毫克
• 胡蘿卜素：0.02毫克
• 維生素C：30毫克
• 其他成分：鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等

與其他食物的營養對比

蘿卜苗的營養價值在與其他常見食物的對比中尤為突出：

• 維生素A含量是等量青花菜的三倍以上。
• 鈣含量是等量菠菜的四倍多。
• 鐵質含量是等量鰻魚的五倍，其中東北雌性紅蘿卜苗的鐵質含量更是鰻魚的22倍。
• 維生素B1含量比豆豉多六成。
• 維生素B2含量是牛肉的四倍。

健康益處

抗癌作用

蘿卜苗被國際上譽為“抗癌衛士”，其抗癌效果得到了廣泛認可。以下是其抗癌機制的主要表現：

• 誘導人體產生干擾素，增強免疫力，抑制癌細胞生長。
• 含有芥子油，能夠促進胃腸道蠕動，排除腸道中的有害物質，預防消化道癌變。
• 富含消化酵素，可吞噬、抑制甚至殺死癌細胞。
• 生吃蘿卜苗可刺激消化道產生干擾素，降低消化道腫瘤風險。

促進消化

蘿卜苗中的芥子油和消化酵素有助于胃腸道健康，能夠有效促進消化，減少腸胃不適的發生。

總結

蘿卜苗不僅營養豐富，還具有顯著的健康益處，特別是在抗癌和促進消化方面表現突出，是一種值得廣泛食用的健康食品。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）官方網站
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 聯合國糧農組織（FAO）